Spoiler: no les tengas miedo. Así arranca este episodio de Redefiniendo Salud, donde la nutricionista Sofi Pittaluga se mete con uno de los nutrientes más demonizados de los últimos años. Porque si en los 90 el enemigo eran las grasas, hoy le tocó el turno a los hidratos.
Su punto es directo: el carbohidrato es, literalmente, la principal fuente de energía del cuerpo. El cerebro funciona con glucosa, los músculos necesitan glucógeno, y hasta las hormonas y el estado de ánimo dependen de él para funcionar bien.
Menos carbohidratos no siempre es más salud
La idea de que "menos carbohidrato es igual a más salud" se instaló como una verdad general, pero Sofi la matiza: ese mensaje nació para un contexto puntual y, al generalizarse, se tergiversó. El resultado es gente cansada, con poca energía para entrenar, con el ánimo bajo, con ansiedad y con un pensamiento constante en la comida. Muchas veces, dice, eso es la respuesta del cuerpo a una baja disponibilidad de energía.
Cómo volver a incluirlos
La invitación del episodio es a reconciliarse con los hidratos: papa, batata, arroz, frutas, pan, legumbres, cereales. Sofi menciona momentos donde suman especialmente —como alrededor del entrenamiento, o en ciertos días del ciclo menstrual—, aunque insiste en que todo depende de cada persona y de acompañarlo con criterio profesional.
La promesa, en sus palabras, es concreta: mejor rendimiento, más energía, mejor humor y, sobre todo, un vínculo más amoroso con la comida. El detalle de cómo y cuándo, mejor en su voz.
Por qué los carbohidratos son energía, rendimiento y salud (y no el enemigo). Dale play.
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